ของอย่างนี้ต้องดูเอาเอง : สูตร “ซุปหัวหอม” พระราชทานที่มีผู้ประมูลถึงถ้วยละ ๑๕๐,๐๐๐ บาท

         K5814711-49


        ถาม : เมื่อไม่กี่ปีก่อน สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เคยทรงปรุง “ซุปหัวหอม” ในงานกุศลแห่งหนึ่ง ไม่ทราบคุณลัดดาพอจะค้นหาเครื่องปรุงและวิธีปรุงซุปสูตรนี้มาให้อ่านกันได้หรือไม่

        ตอบ : “ซุปหัวหอม” สูตรนี้ พระองค์ท่านทรงพระกรุณาเข้าร่วมแสดงการปรุงในงานเกษตรหลวงเมื่อ ๙ ปีก่อน มีผู้ทูลเกล้าฯ แข่งประมูลซุปถ้วยเล็กๆ ไปเป็นสิริมงคล ได้เงินประมาณหนึ่งแสนห้าหมื่นบาท

1_display


        วิธีปรุงมีดังนี้

        “ใส่เกลือเรื่อยๆ สลับกับพริกไทยติดปลายมีด

         พร้อมเนยไม่ต้องมากนัก แต่ถ้าเห็นว่ายังน้อยไปก็ใส่ได้อีก

         พวกเบคอนที่ทำก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วลงไปผัดกับกระเทียมและหัวหอม(หัวหอมใหญ่) ที่หั่นไว้

          ผัดจนกระทั่งเปลี่ยนสีเป็นน้ำตาลอ่อน

          ใส่แป้ง(แป้งเอนกประสงค์) ลงไปหน่อยพอให้ข้น แต่อย่ามาก หม้อขนาดเล็กใช้ ๒ ช้อนโต๊ะ(หมายถึงปริมาณของแป้งเอนกประสงค์) ถ้าหม้อใหญ่ใช้ ๒-๓ ช้อนโต๊ะ ของอย่างนี้ต้องดูเอาเอง

          น้ำซุปเป็นน้ำต้มกระดูกไก่

          จากนั้น ก็เอาของที่ผัดไว้ใส่ลงไปแล้ว เคี่ยวจนน้ำใส ข้นขึ้น

           ตักใส่ชาม รับประทานกับขนมปังฝรั่งเศส ทาเนยกระเทียม

French_onion_soup_0000x0000_0


......................................


ที่มา : หนังสือใกล้เบื้องพระยุคลบาท และ มติชนสุดสัปดาห์ ๙ ก.ค. ๒๕๔๒

ใส่ความเห็น

© Copyright 2017 Welovethaiking.com , all rights reserved